Cette association se bat pour une agriculture à dimension humaine et des campagnes vivantes. L'Union paysanne défend une politique agricole basée sur les objectifs suivants : la souveraineté alimentaire, la sécurité alimentaire, la diversité alimentaire et biologique, l'occupation dynamique du territoire, la protection de l'environnement rural, la qualité de vie des agriculteurs, des ruraux et des consommateurs.